山野菜

    山野菜长期生长繁衍在深山、草原等自然环境中,生命力强,天然无污染。山野菜入菜,具有质地新鲜、风味

独特、营养丰富的特点。山野菜具有很高的营养价值,含有大量人体需要的脂肪、蛋白质和维生素A、B1、B2、C

D、E等多种矿物质和微量元素。山野菜近80种,主要有蕨菜、薇菜、猫爪子、猴腿儿、刺嫩芽、刺拐棒、鸽膀子

小叶芹、大叶芹、山胡罗卜、萎灵仙、梗匙芽、四叶菜、山玉米山辣椒、芥梗、豆半菜、柳蒿芽、婆婆丁蜇麻子

菜等等。其中刺嫩芽、刺拐棒、婆婆丁、柳蒿芽等。



营养价值

    (1) 蛋白质含量高,氨基酸含量全面均衡。其含量高于谷物、萝卜、土豆等根茎菜3倍以上;高于大白菜、甘蓝



油菜等叶菜4倍以上;高于茄子、黄瓜、辣椒等果菜4倍以上。
    (2) 维生素含量高。与普通蔬菜相比,维生素A的含量高出3-4倍;维生素C的含量高出10倍;维生素B2的含量高



出4倍多。
    (3) 矿物质含量高。与普通蔬菜相比,铁的含量高出10倍,钙的含量高出2-3倍。

    (4) 纤维素含量高,是普通蔬菜的4-7倍。


保健价值

    中医药学家认为医食同源、药食同根。山野菜亦菜亦药,具有很高的医疗价值,对高血压、冠心病、糖尿、癌症有



很好的疗效,能预防多种疾病。这是普通栽培蔬菜无法比拟的。

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