小碗汤—新安美食

    新安小碗汤

    【典故】 小碗汤本是洛阳水席中的一道,但我市各地的做法不大一样,自然风味各异。据介绍,新安小碗汤系民间小吃,

自古流传下来,每逢喜庆节日或操办大事,当地群众招待亲朋,总要来一碗小碗汤。



    【特色】 微酸微辣,浓香不腻,开胃爽口。



    【原料及配料】 扁垛250克,老豆腐100克,熟牛肉100克,豆腐皮50克,腐竹50克,小酥肉30克,小焦炸丸30克,大肠

20克,黄花菜20克,青豆20克,老汤1500克(鸡骨头或猪骨头熬成均可);香菜、葱花、姜末、勾芡面粉少许,食盐、味

精、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、香油等适量。


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